Kräft- och snapstider – med många smaker
Det är tid för den kära kräftskivan. Vi tar farväl av sommaren och välkomnar hösten under en av de mest älskade högtiderna. Här får man lova att sitta tätt, äta med händerna och sjunga. Men låt smaksinnena få vara med.
Det finns många sätt att fira kräftskiva på, kreativiteten är stor runt om i hushåll och i gårdslokalerna, men i år väljer vi det traditionella sättet. De säkra korten och den meny som har formats fram av svenska folket sedan 1960-talet.
Däremot lägger vi arbete på en ambitiös gång av flera sorters små snapsar, bara 3-4 cl, för att göra varje del av festen extra spännande för doft- och smaksinnena med hjälp av kryddningarna och karaktärerna på brännvinen.
Och när det gäller val av kräftor – plugga på årets tester för att hitta rätt. Bonappetit.se:s tester är pålitliga, liksom Allas Stora kräfttest.
Alltså, en standardmeny enligt nedan, men med många olika snapssmaker – och inte att förglömma, papphattarna och papperslyktorna slutar aldrig att roa och förhöja stämning och mysfaktor.
Här kommer våra kombinationsförslag:
Välkomstsnacks och första snapsen
Medan folk samlas och minglar – välj en försnaps som är lätt och blommig till goda ”snittar”.
• Liten laxtoast med dillmajonäs och Hallands Fläder.
Huvudrätten och klassisk akvavit
När vi satt oss till ro runt huvudattraktionen – välj en tydligt kryddad akvavit med kummin/dill, anis och fänkål och ett alternativ.
• Kräftor kokta i dill (gärna rikligt med krondill på fatet) och Skåne Akvavit varvad med Spritverket Snapstradition Scania under andra nubben.
Mellanrätt och kraftigare snaps
Det lyfter kräftorna att äta en passande paj som sidorätt och variationen gör susen – här passar en snaps med tydlig kryddighet eller örtighet.
• Västerbottenpaj med kantareller och nyheten från i år Skåne Besk varvad med Spritverket Snapstradition Taffel.
Ostbricka och rund, fatlagrad snaps
Kräftor och eventuellt öl eller torr cider behöver gärna en ostbricka med knäcke eller baguette – här passar en både fyllig och smakrik snaps, med fatkaraktär.
• Tre sorters ostar (till exempel prästost, brännvinsost och camembert) och Skåne Fatlagrad.
Dessert och fruktig eller bärig snaps
Efter den långvariga maten och utan brådska kommer efterrättslusten – och då passar en tydligt fruktig eller bärig snaps för att komplettera och skära igenom det gräddiga.
• Blåbärstårta och sommarens nyhet Hallands Svartvinbär alternerat med Spritverket Snapstradition Orangerie.
Vi vågar påstå att smaklökar och näsa nu har fått vara med om en mångsidig upplevelse!
