Ljus rom – för den äkta karibiska touchen
Ljus rom, även känd som ron blanco, blev först omnämnt på 1600-talet. Dess ursprungsområde är Karibien, Syd- och Centralamerika. Redan på den tiden odlades sockerrör i denna region och rom destillerades av melassen från sockerproduktionen. Till skillnad från brun rom lagras ljus rom vanligtvis inte på träfat och förblir därför vit. Den kännetecknas framför allt av sin fräscha, kraftfulla smak, inte sällan med högre alkoholhalt.
Den första dokumentationen av rom är från år 1650 när guvernören av Jamaica beskrev rom under en så kallad ”rumbullion” (engelska för ung. ”stor tumult”). Därav ordet och därav anses rom ha sin vagga i Karibien.
Rom stärkte moralen
Från historien finns dessutom berättelser om hur brittiska sjökaptener under färden i Karibien och Sydamerika ville stärka sina matrosers och soldaters moral genom att ge dem rom. Detta när öl och vin inte höll att transportera i det varma klimatet, samtidigt som det sades mota sjukdomar såsom skjörbjugg ombord, vilket nog snarare hade att göra med limesaften som rommen späddes med.
Fräsch och karakteristisk
Vid tillverkningen av ljus rom framställs en mäsk av sockerrörsmelass och vatten. Denna mäsk jäser först av jästkulturer tills en alkoholhalt på cirka 4-6 % uppnås. Därefter separeras de fasta och flytande mäskkomponenterna. Den alkoholhaltiga vätskan kallas då för sockervin, som sedan destilleras i stora kolonnstill-verk, mer sällan i mindre koppar-potstills, till en alkoholhalt på mellan 37,5 och minst 57 %.
Ljus rom är nu så gott som färdig, ljus, fräsch och med en karakteristisk smak lagras den klara rommen i ståltankar i högst tre år efter destillering eller buteljeras omedelbart i sin originalflaska.
Den perfekta upphöjningen av klassiska drinkar
Blandat i läckra cocktails, på is eller ren – rom ger dig en karibisk touch som knappast någon annan sprit. Den ljusa rommen kan vara väldigt mjuk och mild. Söta toner av vanilj möter tropiska aromer av kokos och sirap. Med sin behagliga karaktär är den ljusa rommen en perfekt upphöjning av fruktiga cocktails och drinkar. Cuba Libre, Daiquiri, Mai Tai, Mojito och Pina Colada är några klassiska exempel på rombaserade drinkar.
Ljus rom avnjutes alltså helst i cocktails, men man ska inte snåla med kvaliteten. Bättre ljus rom mognar ofta före buteljering och blir först klar igen efter filtrering. Men när den mognar har den plockat upp aromer som kommer att öka komplexiteten och smaken på dina drinkar.
