Vilken brännvinskrydda är favoriten?

Men först vill vi också flika in den inte alltför vanliga åsikten om hur man ska dricka sin nubbe. Nämligen att dofta och smutta på den, för att uppleva alla aromer och hur de gifter sig med påskmatens smaker. Och därför ska nubben heller inte vara fryskall då det tar bort arom och smak.

Nej, källarsval eller till och med rumstempererad är vår melodi. Många är vi som avböjt nubbe till festmåltiderna då den upplevs för stark att hälla i sig i ett svep och då nästan bara alkoholen är det som känns i mun och mage (och huvud). Höj gärna en skål men ta bara en centiliter svalt eller ljummet brännvin och upptäck den sensationella kryddningen ihop med sill, fisk, lamm, ägg och så vidare.

Dessutom är måttfull konsumtion alltid att rekommendera!

Kummin och dill

Nu är det ju så att vi har en rik svensk tradition av att krydda brännvin hemma, med anor från 1400-talet och via Cajsa Wargs ännu levande recept från 1755. Det finns mängder av böcker och kryddförsäljare på temat. Dock tittar vi här på bränneriernas förfinade slutresultat där den skandinaviska akvaviten är kronan på brännvinstronen.

I Sverige och Norge är kummin den mest dominerande smaken och förutsättningen för den unikt skandinaviska akvaviten. I Danmark är också dill vanlig i (taffel-)akvavit, även förekommande i Sverige. Kummin ger en distinkt kryddig och något söt smak och som leder svensktoppen medan dill tillför en fräschör och aromer som inte minst gillas av danskarna.

Utforska själv med Skåne Akvavit och Brøndums Fadlagret Snaps och Akevitt Spesial. Alla representerade i utmärkta nubbesamlingen Utvalda Skandinaviska Snapsar.

Fänkål och anis

I akvavit finns inte sällan fänkål i bakgrunden, för att ge en mild, lakritsaktig smak. Fänkålen skapar balans och gör nubben mer lättdrucken. Även anis har dessa egenskaper men med kraftigare smak och som ger en komplex smakprofil tillsammans med till exempel kummin och/eller dill. Även det här märker du tydligt i Skåne och Brøndums.

Fläder

För blommigare karaktär används framför allt fläder, som tillför en elegant smak med kryddiga och friskt örtiga toner med ett litet bett. Den gamla sydsvenska traditionen med brännvin kryddat med fläderblom fick stort genomslag i hela landet när Hallands Fläder lanserades 1986. Idag är den mer eller mindre en standard på svenska festbord, inte minst till påsken.

Pomerans

Att krydda brännvin med pomerans eller apelsinskal var på 1700-talet en lyx förunnat slott och herrgårdar, som hade råd att importera citrusfrukter eller till och med odla dem i orangerier. Traditionen har överlevt och är idag en växande trend.

Citrusen ger snapsen en frisk och syrlig ton. Detta kan balansera ut den starka spritsmaken och göra snapsen mer uppfriskande. Testa exemplet Spritverket Orangerie i paketen Utvalda Skandinaviska Snapsar eller Spritverket Snapstradition.

Citrus, örter och beska

En femte kategori av smak hos nubbar är den modernare med citrus och örter. Även här kan kummin, dill och fänkål användas men med tonvikt på skal från citron, apelsin, lime och grapefrukt tillsammans med örter, såsom johannesört, pors, ängssyra och fläderblom. Hit kan vi även räkna den beska snapstraditionen med malört. Spritverket Örtagård i mixpacket Snapstradition är ett gott exempel.

Vi skandinaver är stolta över våra brännvinssorter och över vår akvavit som är typskyddad av EU. För många är det noga vilken kryddprofil som väljs till påsk eller andra högtider. Det gäller att prova sig fram till sin egen favorit i den stora ört- och kryddträdgården.