”Skånsk äppekaka” med brynt smör & höst äpple
Här är en skånsk äppekaka med brynt smör och höstäpple där varje smak får ta plats. Servera med en krämig gräddglass smaksatt med Skåne Akvavit för att addera en extra dimension och balans. En dessert som för tankarna till svenska råvaror och mattraditioner.
DRYCKESTIPS
Det här behöver du
Portioner 10 st
Brödkräm
70 g Socker
50 g Smör
1 dl Grädde
1 dl Mjölk
2 st Ägg
6 st Kavringsskivor
Gräddglass smaksatt med Skåne Akvavit
50 g Skåne akvavit
500 g Mjölk
500 g Grädde
50 g Socker
60 g Glukos
150 g Äggula
2 st Gelatinblad
Så här gör du
Brödkräm
Skär ner bullar i mindre bitar, lägg i ugnssäker form
Blanda mjölk, grädde, socker, ägg och ingefära
Baka i ugn på 180 grader
Mixa slät, spä med lite mjölk
Gräddglass smaksatt med Skåne Akvavit
Koka upp mjölk, grädde med vaniljstången och låt stå att dra.
Blötlägg gelatinet i vatten.
Vispa ihop socker, glukos och äggulor.
Tillsätt äggblandningen i gräddmjölken
Värm försiktigt under omrörning till 85 grader och smeten tjocknat lätt.
Tillsätt gelatinet och akvavit
Rrör tills det löst sig, sila smeten upp i en form och kyl ned.
Kör den avsvalnade smeten i glassmaskinen
Skriv ut
