Kombinera snapsprovning med goda tilltugg
Det finns två skolor när det gäller mat under en provning av spritdrycker. Båda bygger på att vilken mat som helst kan förvränga spritens smakintryck. Vid en hemmaprovning av skandinaviska snapsar väljer vi dock den ena.
I vår nordiska tradition har vi genom historien mejslat fram mat som passar fantastiskt bra ihop med akvavit och kryddat brännvin, utan att påverka de fina smakegenskaperna hos spriten negativt. Tvärtom.
Inlagd sill i alla möjliga varianter, stekt strömming på knäckemacka, lax i alla former, gravad, rökt, kokt lax med potatis. Vidare SOS (smör, ost och sill), pajer med plockad svamp alternativt nyskördade grönsaker från trädgården eller från Bondens marknad. Hårda brännvins- och kryddostar och självklart läckra smörrebröd är alla gångbara kombinationer vid en hemmaprovning av snaps.
Maten och snapsens smak följs antingen åt, framhäver eller neutraliserar den senare inför nästa provningsglas. Vi använder två populära provningspaket av snapsar på små flaskor med exempel på tilltugg – Utvalda Skandinaviska Snapsar och Spritverket Snapstradition.
Ni har träffats för en hemmaprovning av våra skandinaviska kulturdrycker akvavit och kryddat brännvin. Kanske till midsommar, kräftskivan eller jul eller varför inte under en lugn kväll utan stress, för att hinna med att uppleva mer av smakerna.
Förslag till provning
Här kommer ett förslag till turordning och sprit-mat-kombo. Tips: ha alla kombinationsdukningar förberedda för att få en lugnare provning. Rensa gärna smaklökarna med en tugga vitt bröd och lite vatten mellan dukningarna:
Dukning 1:
Servera Hallands Fläder och Spritverket Örtagård tillsammans med en liten portion gravad lax och dillstuvad potatis.
Dukning 2:
Servera Spritverket Orangerie med en liten bit Manchegoost och Serranoskinka.
Dukning 3:
Servera Skåne Akvavit och Spritverket Scania med en liten portion SOS (smör, ost och sill).
Dukning 4:
Servera Akevitt Special, Spritverket Taffel och Brøndums Snaps Fadlagret med en liten portion Janssons frestelse.
Vissa smaker i maten kan kännas igen i snapsen medan andra erbjuder en framhävande kontrast. Förslagen ovan bygger på beprövade kombinationer och går från mildare till kraftigare smaker. Men, det finns inga gränser för kreativiteten, för bara genom att prova något nytt kan du upptäcka något nytt.
Smaklig hemmaprovning!
